Jika mendengar kata "kuliner India", barangkali yang langsung terbayang di benak Sobat adalah nasi briyani, tandoori chicken, atau roti naan. Wajar saja, karena tidak semua orang Mengenal Kelezatan Kuliner Lokal Tersembunyi di Setiap Negara.
Namun, tahukah Sobat bahwa di balik kuliner India yang sudah mendunia, masih banyak sekali hidangan khas dari berbagai daerah di India yang sebenarnya tak kalah lezat, namun belum begitu populer di kalangan masyarakat Indonesia maupun dunia?
Nah, pada kesempatan kali ini, kita akan mengupas tuntas beberapa kuliner khas India yang sangat menggoda selera namun belum banyak diketahui. Mungkin setelah membaca ini, Sobat akan tertarik untuk mencicipi atau bahkan mencoba membuatnya sendiri di rumah!
Kuliner Tersembunyi dari India
Litti Chokha
Mari kita mulai dari wilayah Bihar, sebuah negara bagian di bagian timur India. Di sana terdapat kuliner tradisional bernama Litti Chokha. Hidangan ini terdiri atas litti, semacam bola roti panggang dari tepung gandum yang diisi dengan sattu (tepung kacang panggang), dan disajikan bersama chokha, yaitu campuran terong, tomat, dan kentang yang dipanggang serta dibumbui dengan rempah-rempah.
Meski sangat populer di wilayah asalnya, Litti Chokha masih cukup asing di luar India. Padahal, cita rasa gurih, smoky, dan pedas dari hidangan ini benar-benar menggugah selera. Cocok disantap sebagai makanan utama atau cemilan berat, apalagi jika disantap dalam keadaan hangat!
Khar
Dari wilayah timur laut India, tepatnya di negara bagian Assam, ada satu hidangan tradisional yang sangat unik dan disebut Khar. Khar sebenarnya adalah nama umum untuk berbagai hidangan berbasis alkali alami yang dibuat dari abu batang pisang atau kulit padi yang dibakar.
Biasanya, Khar dimasak bersama dengan sayuran seperti pepaya muda atau labu, serta bisa juga ditambahkan ikan. Rasanya sangat khas, dengan cita rasa pahit dan sedikit asin yang menjadi ciri khas masakan Assam. Walaupun terdengar aneh bagi sebagian orang, namun bagi para pencinta rasa otentik, Khar bisa menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Bhutte Ka Kees
Sobat penggemar jagung? Maka Bhutte Ka Kees bisa menjadi makanan favorit baru Sobat! Hidangan ini berasal dari daerah Madhya Pradesh, dan terbuat dari jagung parut yang dimasak bersama susu, rempah-rempah, dan sedikit ghee (mentega khas India).
Hasil akhirnya adalah sajian yang lembut, creamy, dan wangi rempah. Cocok disantap sebagai makanan ringan atau sarapan. Sayangnya, hidangan ini belum banyak dijumpai di restoran India di luar negeri, padahal kelezatannya sungguh tidak kalah dengan hidangan India lainnya yang lebih populer.
Pakhala Bhata
Di negara bagian Odisha, terdapat satu hidangan tradisional yang sangat menyegarkan bernama Pakhala Bhata. Ini adalah nasi yang difermentasi dalam air semalaman, lalu disajikan dingin bersama lauk-pauk seperti gorengan, sayuran, atau ikan asin.
Hidangan ini sangat populer di musim panas karena sifatnya yang menyegarkan dan baik untuk pencernaan. Rasanya asam dan sedikit asin, sangat berbeda dari nasi biasa. Meski demikian, karena tampilannya yang sederhana dan rasa yang unik, Pakhala Bhata belum banyak dikenal di luar komunitas India.
Chilra (Chilla)
Chilra atau Chilla merupakan semacam pancake gurih yang terbuat dari adonan tepung gram (tepung kacang) dan dicampur dengan bumbu serta potongan sayuran. Hidangan ini sering dijadikan sarapan atau makanan ringan yang sehat.
Chilla bisa dibilang versi India dari omelet vegetarian, dan sangat fleksibel karena bisa diisi atau dilengkapi dengan berbagai bahan tambahan seperti paneer (keju India), daun ketumbar, hingga bawang bombay. Walau cukup populer di kalangan vegetarian India, hidangan ini belum terlalu dikenal di luar sana.
Thepla
Masih dari wilayah Gujarat, ada Thepla, sejenis roti pipih berbumbu yang terbuat dari tepung gandum dan rempah seperti kunyit, jintan, serta daun methi (fenugreek). Rasanya gurih, sedikit pahit dari daun methi, dan cocok disantap kapan saja.
Thepla sering dijadikan bekal karena awet dan bisa dimakan tanpa perlu pemanasan ulang. Biasanya disajikan bersama yogurt atau acar. Sayangnya, hidangan yang praktis dan lezat ini belum banyak ditemukan di restoran India di Indonesia.
Nah Sobat, ternyata kuliner India itu jauh lebih beragam dari yang selama ini kita kenal, bukan? Setiap daerah di India menyimpan kekayaan rasa yang unik dan menarik untuk dieksplorasi.
Jadi, jika Sobat suatu saat berkunjung ke India, jangan hanya mencari makanan yang umum saja. Cobalah bertualang sedikit lebih jauh ke pelosok-pelosok kulinernya, dan siapa tahu, Sobat menemukan hidangan favorit baru yang belum banyak diketahui orang! Selamat menjelajah rasa, Sobat!
Posting Komentar untuk "Menilik Beragam Kuliner Tersembunyi dari India"